Wstęp (Historia Posiłku)

Wyobraź sobie leniwe niedzielne przedpołudnie – słońce wpada przez okno, powoli parzę kawę, a w kuchni unosi się zapach czegoś maślanego i ziołowego. To jedna z tych chwil, kiedy chcę prostoty, ale i małej kulinarnej przygody. Tak powstała ta tarta: prosty pomysł na słony brunch, który jednocześnie pachnie wakacjami – młoda cukinia, słona feta i świeży tymianek zamknięte w chrupiącym cieście. Przygotowuję ją wtedy, kiedy mam gości (albo kiedy po prostu chcę rozpieszczać siebie). Jest idealna do podziału, podana z sałatą i dobrym winem, albo z kubkiem gorącej herbaty podczas spokojnego śniadania w domu.

To danie pasuje idealnie do kategorii „Na słono” i do klimatu śniadań i brunchów – jest wystarczająco wykwintna, by zachwycić gości, ale na tyle prosta, by stać się codziennym ulubieńcem.

Składniki

• Ciasto: 1 opakowanie gotowego ciasta francuskiego (około 275–300 g) lub kruchego, jeśli wolisz bardziej maślany smak
• Cukinia: 2 średnie cukinie, pokrojone w cienkie plastry
• Feta: 200 g sera feta, pokruszona
• Jajka: 3 duże jajka
• Śmietanka: 150 ml śmietanki 30% lub jogurtu greckiego dla lżejszej wersji
• Cebula: 1 mała cebula, drobno posiekana
• Czosnek: 1 ząbek czosnku, przeciśnięty przez praskę
• Tymianek: 1 łyżka świeżych listków lub 1 łyżeczka suszonego
• Sól i pieprz: do smaku
• Oliwa z oliwek: 1–2 łyżki
• Opcjonalnie: kilka listków mięty lub rukoli do podania

Przygotowanie

1. Rozgrzej piekarnik do 200°C (góra-dół). Przygotuj formę do tarty (średnica około 24–26 cm). Wyłóż formę ciastem francuskim, odetnij nadmiar brzegów, delikatnie nakłuj spód widelcem.
2. Na patelni rozgrzej oliwę, zeszklij cebulę przez 3–4 minuty, dodaj czosnek i smaż jeszcze pół minuty. Dodaj plastry cukinii i smaż, aż lekko zmiękną i zaczną się rumienić (5–7 minut). Dopraw solą, pieprzem i połową tymianku. Odstaw do przestudzenia.
3. W misce roztrzep jajka ze śmietanką (lub jogurtem). Dopraw solą i pieprzem. Pamiętaj, że feta jest słona, więc sól dodawaj ostrożnie.
4. Na podpieczony (opcjonalnie podpiecz spód przez 8–10 minut, jeśli chcesz, by był bardzo chrupiący) spód tarty wyłóż warstwę połowy pokruszonej fety. Rozłóż równomiernie usmażoną cukinię, posyp resztą fety.
5. Wlej mieszankę jajeczno-śmietankową, delikatnie potrząśnij formą, aby płyn rozlał się równomiernie. Posyp pozostałym tymiankiem. Jeśli lubisz, dodaj świeże listki tymianku na wierzch przed pieczeniem.
6. Piec w 200°C przez 25–30 minut, aż masa się zetnie, a wierzch lekko złoci. Po wyjęciu odczekaj 10 minut przed krojeniem – tarta lepiej się kroi, gdy lekko przestygnie.
7. Podawaj ciepłą lub w temperaturze pokojowej z prostą sałatą z rukoli, oliwą i cytryną. To świetny pomysł na brunch, piknik albo szybkie, efektowne śniadanie dla gości.

Wskazówka (Story Tip)

Moja tajemnica: jeśli chcesz, by spód był ekstra chrupiący, przed włożeniem farszu posmaruj go cienko musztardą Dijon – doda subtelnej pikantności i ochroni ciasto przed rozmoczeniem. Możesz też wymienić fetę na kozi ser dla bardziej kremowego charakteru albo dodać kilka płatków chilli, jeśli lubisz nutę ostrości. Tarta świetnie znosi przygotowanie dzień wcześniej – upiecz ją, odczekaj do ostudzenia i podgrzej krótko przed podaniem. A czy masz własne triki na idealny, słony brunch? Jakie dodatki do tarty wy byście wybrali?