Wstęp (Historia Posiłku)

Wyobraź sobie leniwe, słoneczne przedpołudnie, kiedy nie musisz nigdzie biec. Mam dla Ciebie historię jednego takiego dnia – mojego ulubionego brunchu, który na stałe wpisał się w repertuar domowych rytuałów. To opowieść o frittacie: złocistej, pachnącej ziołami i lekko kremowej w środku. Pamiętam, jak pierwszy raz zrobiłem ją dla przyjaciół, którzy zostali na dłużej niż planowali – wyszła idealnie i wszyscy prosili o dokładkę. To danie to esencja kategorii „Na słono”: aromatyczne, sycące, a jednocześnie na tyle lekkie, by pasować do późnego śniadania lub bruncha.

Składniki

• 6 dużych jajek (najlepiej w temperaturze pokojowej)
• 100 ml mleka lub śmietanki 12% (dla bardziej kremowej konsystencji)
• 200 g młodego szpinaku (może być świeży lub rozmrożony, dobrze odciśnięty)
• 120 g sera feta (pokruszonego) lub sera koziego
• 1 średnia cebula dymka lub 1 mała cebula szalotka (posiekana)
• 2 ząbki czosnku (drobno posiekane)
• 2 łyżki oliwy z oliwek lub masła klarowanego
• świeże zioła: natka pietruszki i koperek (po 1 łyżce posiekanych)
• sól i świeżo mielony pieprz do smaku
• szczypta gałki muszkatołowej (opcjonalnie)
• garść kiełków lub rukoli do podania (opcjonalnie)

Przygotowanie

1. Nagrzej piekarnik do 180°C (górna i dolna grzałka). Jeśli masz żeliwną patelnię, rozgrzej ją delikatnie – nada potrawie chrupiące brzegi.
2. Na średnim ogniu rozgrzej oliwę na patelni, dodaj posiekaną dymkę i smaż 2–3 minuty, aż zmięknie. Dodaj czosnek i smaż jeszcze 30 sekund, uważając, by się nie przypalił.
3. Dodaj szpinak i smaż, aż zwiędnie (jeśli używasz mrożonego – dobrze go wcześniej odciśnij). Dopraw solą i pieprzem.
4. W dużej misce roztrzep jajka z mlekiem (lub śmietanką), dodaj posiekane zioła, szczyptę gałki muszkatołowej oraz więcej soli i pieprzu do smaku. Mieszaj, aż masa będzie jednolita.
5. Wlej jajeczną mieszankę na patelnię ze szpinakiem, wymieszaj delikatnie, porozrzucaj pokruszoną fetę równomiernie po wierzchu.
6. Przenieś patelnię do nagrzanego piekarnika i piecz 15–20 minut, aż brzegi się zetną, a środek będzie sprężysty (nie przetrzymuj, by nie wysuszyć frittaty).
7. Wyjmij z piekarnika i odczekaj 3–5 minut przed pokrojeniem. Podawaj na ciepło, posypane świeżymi ziołami i rukolą lub kiełkami.

Wskazówka (Story Tip)

Uwielbiam dodać do frittaty cienkie plastry ziemniaka podsmażone wcześniej na złoto – dają fantastyczną teksturę. Jeśli przygotowujesz to danie na wspólne spotkanie, możesz upiec kilka małych frittatek w kokilkach lub formie do muffinek – wtedy każdy dostaje swoją porcyjkę. Feta możesz zastąpić kozim serem dla bardziej wyrazistego aromatu, a zamiast szpinaku użyć sezonowej cukinii lub pieczarek. Czy masz swoją ulubioną wersję frittaty albo składnik, który zawsze dodajesz, gdy chcesz uczynić śniadanie wyjątkowym?