Wstęp – Historia posiłku

Jestem Marcin i pamiętam, jak pewnego poranka podczas podróży po południu Morza Śródziemnego, zapach smażonych pomidorów i dymu z przypraw wdarł się do mojego pokoju. To był moment, kiedy zrozumiałem, że śniadanie może pachnieć jak obiad, a poranki nabrać głębi i ciepła. Od tamtej pory szakszuka stała się moją ulubioną historią na słono – prostą, sycącą i pełną aromatu. Pokochasz ją na leniwy weekendowy brunch, na poranną randkę z kuchnią lub gdy potrzebujesz czegoś ozdobionego sercem i ostrymi smakami. W tej wersji dodałem ciecierzycę i fetę, by danie było bardziej konkretne i doskonałe do dzielenia się z przyjaciółmi.

Ta opowieść pasuje idealnie do kategorii Na słono – bo to danie, które przypomina mi, że nie ma nic złego w porannym przyjemnym połączeniu pomidorów, przypraw i rozpływającego się żółtka.

Składniki

• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 1 średnia cebula, drobno posiekana
• 2 ząbki czosnku, drobno posiekane
• 1 czerwona papryka, pokrojona w kostkę
• 1 łyżeczka wędzonej papryki
• 1 łyżeczka mielonego kuminu
• 1/2 łyżeczki chili w płatkach (opcjonalnie)
• 400 g krojonych pomidorów z puszki lub 500 g świeżych, dojrzałych pomidorów pokrojonych
• 1 puszka ciecierzycy, odsączona i opłukana (ok. 240 g po odsączeniu)
• sól i świeżo zmielony pieprz do smaku
• 4 jajka
• 60 g sera feta, pokruszona
• garść świeżej kolendry lub pietruszki, posiekanej
• kilka łyżek oliwy z oliwek do podania
• pieczywo na boku, np. kromki chleba wiejskiego lub pita

Przygotowanie

1. Rozgrzej patelnię o średnicy około 24-28 cm na średnim ogniu. Wlej 2 łyżki oliwy i podsmaż cebulę, aż zrobi się szklista, około 5 minut.
2. Dodaj czosnek i paprykę, smaż kolejne 3-4 minuty, aż papryka zmięknie. Wsyp wędzoną paprykę, kumin i ewentualnie chili, wymieszaj i smaż 30 sekund, żeby uwolnić aromaty.
3. Wlej pomidory, rozgnieć większe kawałki drewnianą łyżką i gotuj na małym ogniu 8-10 minut, aż sos zgęstnieje. Dopraw solą i pieprzem.
4. Dodaj odsączoną ciecierzycę do sosu, wymieszaj i gotuj jeszcze 3-4 minuty, żeby składniki się połączyły.
5. Zrób w sosie 4 niewielkie wgłębienia i delikatnie wbij do każdego jajko. Przykryj patelnię pokrywką i gotuj na małym ogniu 6-8 minut, aż białka się zetną, a żółtka pozostaną lekko płynne. Jeżeli wolisz ścięte żółtka, gotuj dłużej.
6. Gdy jajka będą prawie gotowe, posyp pokruszoną fetą i przykryj ponownie na 1 minutę, żeby ser lekko się ogrzał.
7. Zdejmij z ognia, skrop oliwą z oliwek, posyp posiekaną kolendrą lub pietruszką i podawaj bezpośrednio z pieczywem.

Wskazówka (Story Tip)

Moja mała rada: Jeśli lubisz bogatszy smak, podsmaż na początku kilka plasterków chorizo lub wędzonego boczku razem z cebulą – doda to daniu głębi i dymnego aromatu. Możesz też przygotować sos dzień wcześniej i rano jedynie podgrzać, dodać ciecierzycę i dokończyć jajkami – to sprawia, że szakszuka świetnie sprawdza się przy brunchowych spotkaniach. Pamiętaj także, że zamiast fety możesz użyć miękkiego sera koziego lub parmezanu, a zamiast kolendry – świeżej bazylii dla lżejszego, włoskiego akcentu.

Opowiedz mi, jak Ty ulepszasz swoją szakszukę – dodajesz jakieś zioła, sery lub nietypowe dodatki podczas porannego brunchu?