Wyobraź sobie leniwe niedzielne przedpołudnie: słońce wpada przez okno, w kuchni unosi się zapach podsmażonej cebuli i czosnku, a stół czeka na coś prostego, ale pełnego smaku. Tak właśnie powstała ta frittata – moja ulubiona historia z kategorii Na słono, idealna na śniadania i brunche, kiedy chcę poczuć ciepło domu i orzeźwiającą nutę lata dzięki pieczonym pomidorkom. To danie to mój ratunek, gdy przychodzą goście nagle lub gdy potrzebuję czegoś, co nakarmi zarówno ciało, jak i duszę.

Składniki:

• 6 dużych jajek (najlepiej świeżych)
• 50 ml mleka lub śmietanki 12% (dla kremowości)
• 300 g pomidorków koktajlowych, przekrojonych na pół
• 150 g świeżego szpinaku (mytego i posiekanego)
• 120 g sera feta, pokruszonego
• 1 średnia cebula, cienko pokrojona
• 1 ząbek czosnku, drobno posiekany
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 1 łyżka masła (opcjonalnie, do podsmażenia)
• Sól i świeżo zmielony czarny pieprz do smaku
• 1 łyżeczka suszonego oregano lub mieszanki ziół prowansalskich
• Świeża bazylia do podania (kilka listków)
• Opcjonalnie: garść pokrojonej w kostkę wędzonej szynki lub cienko pokrojonej cukinii

Przygotowanie:

1. Rozgrzej piekarnik do 190°C (góra-dół). Na blasze wyłóż papier do pieczenia, ułóż przekrojone pomidorki skórką do góry, skrop 1 łyżką oliwy, posyp szczyptą soli i piecz 12–15 minut, aż lekko się pomarszczą i zaczną karmelizować.
2. W misce roztrzep jajka z mlekiem, dopraw solą, pieprzem i oregano. Odstaw na chwilę, żeby smaki się połączyły.
3. Na średniej patelni, nadającej się do piekarnika, rozgrzej 1 łyżkę oliwy i masło. Podsmaż cebulę na złoto (ok. 5 minut), dodaj czosnek i smaż jeszcze 30 sekund.
4. Dodaj szpinak na patelnię i mieszaj, aż zwiędnie (1–2 minuty). Jeśli używasz szynki lub cukinii, dodaj je teraz i podsmaż krótką chwilę.
5. Rozłóż równomiernie na patelni podsmażone warzywa, wylej masę jajeczną, posyp pokruszoną fetą. Na wierzchu ułóż upieczone pomidorki.
6. Smaż na średnim ogniu 2–3 minuty, aż brzegi zaczną się ścinać, a środek będzie jeszcze lekko płynny. Wstaw patelnię do rozgrzanego piekarnika i piecz 10–12 minut, aż frittata będzie dobrze ścięta, a wierzch lekko złocisty.
7. Wyjmij z piekarnika, odczekaj 3–5 minut, posyp świeżą bazylią i pokrój na kawałki. Podawaj ciepłą lub w temperaturze pokojowej z chrupiącym pieczywem lub sałatką.

Wskazówka (Story Tip):

Ta frittata to moja przepisowa baza – często improwizuję: dodaję pieczone papryki, podsmażone pieczarki, czy plasterki chorizo, jeśli mam ochotę na bardziej wyrazisty smak. Jeśli planujesz zrobić ją wcześniej, upiecz frittatę, schłodź i przechowuj w lodówce do 48 godzin; przed podaniem podgrzej w piekarniku 8–10 minut, żeby odzyskała świeżość. Pro tip: pieczone pomidorki można przygotować dzień wcześniej – ich słodycz tylko się pogłębia i nadaje całemu daniu magicznej głębi.

Ta historia posiłku zawsze przypomina mi niedziele spędzone z przyjaciółmi – prostota, ciepło i dużo rozmów przy stole. Pokochasz tę frittatę za łatwość przygotowania i możliwość modyfikacji pod własny gust. A Ty – jaką wariację tej frittaty wypróbujesz najpierw i z kim chciałbyś ją dzisiaj zjeść?