Wstęp (Historia Posiłku) Uwielbiam lato za te chwile, kiedy miasto zwalnia, powietrze pachnie ziołami, a kuchnia prosi tylko o kilka prostych ruchów. Ten chłodnik buraczany to moja mała letnia opowieść – powstał przypadkiem kilka lat temu, kiedy wróciłem spocony z targu z kilkoma świeżymi burakami i pęczkiem koperku. Wyobraź sobie: stary drewniany stół, miska chłodnika…

Wyobraź sobie upalny dzień wakacji na wsi u babci: zapach siana, skrzypiące drzwi stodoły i garść ogórków prosto z grządki – to właśnie wtedy powstał mój pierwszy chłodnik, który robi się prawie sam. Ten przepis to historia ratunku dla tych dni, kiedy nie chce się stać przy garnkach, a potrzebujesz czegoś chłodnego, prostego i pełnego…