Kiedy myślę o idealnym słonym brunchu, od razu wracam do poranków spędzanych z przyjaciółmi przy długim stole, gdzie zapach smażonych ziół mieszał się z aromatem świeżo parzonej kawy. To jest właśnie moja historia frittaty – prostego, sycącego dania, które robię, gdy chcę poczuć dom i ciepło rozmów. Uwielbiam jej kremowe wnętrze, złocistą skórkę i to, jak każdy kawałek przypomina mi wakacje u babci, kiedy jaja były zawsze na wyciągnięcie ręki.

Składniki

• 8 jajek (najlepiej od kur z wolnego wybiegu)
• 300 g młodych ziemniaków lub gotowanych ziemniaczków, pokrojonych w cienkie plastry
• 1 średnia cukinia, pokrojona w półplasterki
• 1 mała cebula, cienko posiekana
• 100 g świeżego szpinaku lub rukoli, grubo posiekanej
• 120 g sera feta lub koziego, pokruszonego
• 3 łyżki oliwy z oliwek
• 1 łyżka masła (opcjonalnie)
• 2 łyżki posiekanej świeżej pietruszki i 1 łyżeczka świeżego tymianku
• Sól i świeżo mielony czarny pieprz do smaku
• Szczypta ostrej papryki lub płatków chilli (opcjonalnie)
• Masło lub oliwa do natłuszczenia formy

Przygotowanie

1. Rozgrzej piekarnik do 190°C. Przygotuj żeliwną patelnię lub naczynie żaroodporne o średnicy około 24-26 cm. Natłuść je delikatnie masłem lub oliwą.
2. Na dużej patelni rozgrzej 2 łyżki oliwy z oliwek i dodaj plasterki ziemniaków. Smaż na średnim ogniu około 8-10 minut, aż zaczną się rumienić i lekko mięknąć. Dopraw solą i pieprzem.
3. Dodaj cebulę i smaż kolejne 3-4 minuty, aż cebula stanie się szklista. Następnie dodaj cukinię i smaż jeszcze 3-4 minuty, aż cukinia lekko się zrumieni. Jeśli używasz masła, dodaj je teraz dla dodatkowego aromatu.
4. Zmniejsz ogień, wrzuć szpinak i smaż chwilę, aż zwiędnie. Zdejmij warzywa z ognia i rozłóż równomiernie na dnie przygotowanej formy lub patelni. Posyp pokruszoną fetą i ziołami.
5. W misce roztrzep delikatnie jajka z solą, pieprzem i ostrą papryką. Wlej mieszankę równomiernie na warzywa. Lekko potrząśnij patelnią, aby jajka rozeszły się po całej powierzchni.
6. Włóż patelnię do nagrzanego piekarnika i piecz 18-22 minuty, aż frittata będzie ścięta na brzegach, a środek sprężysty. Jeśli chcesz mieć bardziej złocistą skórkę, możesz przez ostatnie 2 minuty włączyć funkcję grillowania.
7. Wyjmij z piekarnika i pozostaw na 5 minut przed pokrojeniem – to pozwoli smakom się ułożyć. Podawaj z świeżą sałatką i kromką dobrego chleba. Pokochasz kontrast kremowego środka i chrupiących brzegów.

Wskazówka (Story Tip)

Ja często przygotowuję tę frittatę z resztek warzyw z lodówki – pieczarka, papryka czy resztka pieczonych ziemniaków świetnie się sprawdzą. Jeśli robisz ją wcześniej, możesz upiec ją do momentu prawie ścięcia, ostudzić i przed podaniem podgrzać w piekarniku przez 8-10 minut. Dodatkowo, zamiast fety, spróbuj kawałków dojrzewającego sera cheddar dla bardziej wyrazistego smaku. I jeszcze jedno: serwuj frittatę z plasterkiem cytryny – kropla soku ożywia całe danie.

To moja prosta historia poranka, który zawsze kończy się uśmiechem przy stole. A jaki jest Twój sposób na idealny słony brunch i jakie warzywa dodałbyś do tej frittaty?