Wyobraź sobie późne popołudnie: słońce miękko opada za linię drzew, a kuchnia pachnie słodkimi, karmelizującymi się pomidorami. To jeden z tych przepisów, które noszę w sercu – prosty, a zarazem pełen wspomnień. Ja, Marcin, pamiętam, jak pierwszy raz przygotowałem ten krem na małą kolację dla przyjaciół; smak był jak kapsuła czasu – lato w każdej łyżce. Ten krem z pieczonych pomidorów i czerwonej papryki to nie tylko zupa. To historia leniwego wieczoru, rozmów przy stole i ciepła, które daje wspólne jedzenie.

Składniki

• 1,2–1,5 kg dojrzałych pomidorów (możesz użyć mixu – malinowe, koktajlowe, gruntowe)
• 2 czerwone papryki (duże)
• 1 średnia cebula, pokrojona na ćwiartki
• 4 ząbki czosnku (ze skórką, aby się nie przypalił podczas pieczenia)
• 3 łyżki oliwy z oliwek
• 700–800 ml bulionu warzywnego lub drobiowego (gorącego)
• 1 łyżka koncentratu pomidorowego (opcjonalnie dla głębi smaku)
• 1 łyżeczka cukru (by zrównoważyć kwasowość)
• Sól i świeżo mielony czarny pieprz do smaku
• 100 ml śmietanki 30% (lub jogurt grecki/śmietanka roślinna dla wersji wegańskiej)
• Pęczek świeżej bazylii (kilka listków do dekoracji)
• Chleb lub grzanki do podania
• Opcjonalnie: płatki chilli, odrobina wędzonej papryki lub parmezan do posypania)

Przygotowanie

1. Rozgrzej piekarnik do 200°C. Umyj pomidory, przekrój większe na połówki. Papryki przekrój na połówki i usuń gniazda nasienne. Ułóż pomidory, papryki, ćwiartki cebuli i ząbki czosnku na blaszce skórą do góry lub skórą do dołu – nie przejmuj się porządkiem.
2. Skrop warzywa oliwą, posól lekko i piecz 35–45 minut. Chcesz, by warzywa się zmiękły i lekko skarmelizowały – brzegi powinny mieć złocisto-ciemnobrązowe plamki. To tu rodzi się głęboki smak kremu.
3. Po wyjęciu z piekarnika zdejmij skórkę z papryki. Gdy papryki przestygną przez kilka minut, łatwo będzie zdjąć skórę – nie musisz usuwać jej z pomidorów, jeśli lubisz intensywny aromat.
4. Przełóż upieczone warzywa do garnka. Wyciśnij czosnek ze skórek, dodaj gorący bulion i koncentrat pomidorowy oraz łyżeczkę cukru. Doprowadź do delikatnego wrzenia i gotuj 8–10 minut, aby smaki się połączyły.
5. Zblenduj całość na gładki krem. Użyj blendera ręcznego lub kielichowego. Jeśli chcesz wyjątkowo gładkiej konsystencji, przetrzyj zupę przez sitko.
6. Dodaj śmietankę i dopraw. Wlej śmietankę, wymieszaj, dopraw solą, pieprzem i ewentualnie odrobiną wędzonej papryki lub chilli. Podgrzej jeszcze chwilę – nie dopuszczaj do wrzenia, jeśli używasz śmietanki.
7. Podawaj gorące z listkami bazylii i skropione oliwą. Doskonale smakuje z chrupiącymi grzankami lub kawałkami gorącego, maślanego chleba. Jeśli masz ochotę, posyp cienko startym parmezanem.

Wskazówka (Story Tip)

Moja najlepsza rada? Nie spiesz się z pieczeniem – lekko przypieczone brzegi pomidorów i papryk robią całą robotę. Jeśli chcesz wersji na chłodniejsze dni, dodaj jedną średnią pieczoną ziemniak do mieszanki – krem będzie bardziej treściwy i sycący. Dla wersji wegańskiej zamień śmietankę na krem z nerkowców lub śmietankę kokosową (dodaj jej mniej, by nie zdominowała smaku). A jeśli zależy Ci na ekstra aromacie, dorzuć przed blendowaniem jedną łyżkę octu balsamicznego lub kilka listków szałwii podczas pieczenia.

Ten krem to moja opowieść o letnich kolacjach i prostocie, która potrafi poruszyć. Ciekawy jestem – jak Ty podasz ten krem i jakie wspomnienie chcesz do niego dołączyć?