Wyobraź sobie leniwy, słoneczny poranek, kiedy miasto jeszcze się przeciąga, a w kuchni unosi się zapach cynamonu i świeżo skoszonej trawy zza okna. To jeden z tych poranków, które kojarzę z beztroską – z rozmowami przy długim stole i z kartką papieru, na której zapisałem przepis, który od tego czasu towarzyszy mi zawsze, gdy potrzebuję odrobiny słodyczy i ciepła. Ten przepis pochodzi z kategorii „Na słodko” i idealnie pasuje do śniadania lub bruncha: placuszki z ricotty, delikatne i puszyste, z miodem, skórką cytrynową i garścią sezonowych owoców. Pokochasz ich lekko serowy posmak i to, jak miękko rozpływają się w ustach – to mój kulinarny sposób na celebrowanie prostych chwil.
Składniki
- 200 g sera ricotta (dobrze odsączonego)
- 2 duże jajka
- 2 łyżki cukru trzcinowego lub zwykłego
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- 50 g mąki pszennej (można użyć pół na pół z mąką kokosową)
- 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
- skórka starta z 1 cytryny
- szczypta soli
- masło lub olej do smażenia
- miód, syrop klonowy lub dżem do podania
- świeże owoce: truskawki, borówki, maliny lub banan
- opcjonalnie: jogurt naturalny lub grecki do polania
Przygotowanie
- Przygotuj ricottę: Jeśli twój ser jest wodnisty, odsącz go w sitku wyłożonym gazą przez 10–15 minut. Chcemy kremowej konsystencji, nie wodnistej.
- Wymieszaj mokre składniki: W misce ubij jajka z cukrem i ekstraktem waniliowym, aż masa lekko się spieni. Dodaj ricottę i skórkę z cytryny, delikatnie wymieszaj do połączenia.
- Dodaj suche składniki: Przesiej mąkę z proszkiem do pieczenia i solą bezpośrednio do masy ricottowej. Delikatnie zmieszaj łyżką – ciasto powinno być gęste, ale nie przesadnie zbite.
- Rozgrzej patelnię: Na średnim ogniu rozgrzej patelnię z odrobiną masła lub oleju. Lepiej smażyć na niższym ogniu dłużej – placuszki będą bardziej puszyste i równomiernie zarumienione.
- Smaż placuszki: Nakładaj porcje ciasta (ok. 2 łyżki na placuszek) zachowując odstępy. Smaż 2–3 minuty z jednej strony, aż brzegi zaczną się ścinać i pojawią się bąbelki, potem przewróć i smaż kolejne 1–2 minuty. Gotowe placuszki powinny być złociste i miękkie w środku.
- Podawaj z miłością: Ułóż stos placuszków, polej miodem lub syropem klonowym, dodaj łyżkę jogurtu i garść świeżych owoców. Skrop odrobiną soku z cytryny dla świeżości.
- Opcjonalne wariacje: Do ciasta możesz dodać łyżkę nasion chia, odrobinę kardamonu lub kilka kropli likieru pomarańczowego dla bardziej wyrafinowanego smaku.
Wskazówka (Story Tip):
Kiedyś przygotowywałem ten przepis na niedzielny brunch dla przyjaciół i dodałem do stołu miskę z różnymi dodatkami: pokrojone figi, orzechy włoskie, karmelizowane jabłka i kilka rodzajów syropów. Każdy skomponował swój idealny talerz – to najlepszy dowód, że jedzenie łączy ludzi. Jeśli chcesz, możesz upiec większą partię placuszków i podgrzewać je w piekarniku (ok. 100°C) – będą gotowe do serwowania, gdy pojawią się goście.
Która wersja tych placuszków skusiłaby Ciebie: klasyczna z miodem, z owocami sezonowymi, a może z nutą kardamonu i prażonych orzechów?