Wstęp (Historia Posiłku)

Wyobraź sobie leniwy, sobotni poranek: światło wpada przez okno, kawa pachnie cynamonem i jest czas, by zrobić coś, co nasyci zarówno żołądek, jak i duszę. To właśnie wtedy najczęściej przygotowuję tę frittatę – prostą, ale bogatą w smaki historię śniadania „na słono”. Pamiętam pierwszy raz, kiedy zrobiłem ją dla przyjaciół po długim spacerze nad Wisłą; pachniała oliwą, czosnkiem i cytrynową skórką, a każdy kęs przywoływał rozmowy i śmiech. Ten przepis to mój sposób na udany brunch: jest domowy, nie wymaga biegania po sklepie, a jednocześnie wygląda i smakuje jak danie z małej, przytulnej kawiarni.

Składniki

• 6 dużych jajek
• 200 g sera ricotta (możesz zastąpić mascarpone lub twarogiem półtłustym)
• 100 g świeżego szpinaku (może być baby spinach)
• 6–8 suszonych pomidorów w oliwie, posiekanych
• 1 mała cebula, cienko pokrojona
• 2 ząbki czosnku, drobno posiekane
• 50 g tartego parmezanu lub grana padano
• skórka z 1/2 cytryny (starta)
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 1/4 szklanki mleka lub śmietanki 12% (opcjonalnie, dla puszystości)
• sól morska i świeżo zmielony czarny pieprz do smaku
• szczypta płatków chili (opcjonalnie)
• świeże zioła do podania: natka pietruszki, koperek lub bazylię
• kromki chrupiącego chleba lub sałata do podania

Przygotowanie

1. Rozgrzej piekarnik do 180°C (góra-dół). Przygotuj żaroodporną patelnię lub formę do tarty o średnicy około 24 cm – jeśli używasz patelni żeliwnej, możesz na niej też podsmażyć składniki.
2. Na średnim ogniu rozgrzej oliwę na patelni. Dodaj cebulę i smaż 4–5 minut, aż zmięknie i lekko się zeszkli. Dodaj czosnek i smaż kolejną minutę, uważając, żeby się nie przypalił.
3. Dodaj posiekane suszone pomidory i świeży szpinak. Smaż, aż szpinak zwiędnie (2–3 minuty). Zdejmij z ognia i odstaw do lekkiego przestudzenia.
4. W dużej misce roztrzep jajka z ricottą, mlekiem (jeśli używasz), startą skórką cytryny, połową tartego parmezanu oraz solą, pieprzem i płatkami chili. Mieszaj, aż masa będzie jednolita i lekko puszysta.
5. Dodaj do masy przestudzone warzywa z patelni i delikatnie wymieszaj, aby składniki równomiernie się rozłożyły.
6. Wlej wszystko z powrotem na patelnię lub do formy, posyp pozostałym parmezanem. Wstaw do rozgrzanego piekarnika i zapiekaj 20–25 minut, aż frittata będzie złocista, a środek sprężysty i ścięty.
7. Wyjmij z piekarnika i odczekaj 5 minut przed pokrojeniem – dzięki temu kawałki łatwiej się kroją i zachowują kształt. Podawaj z chrupiącym chlebem lub lekką sałatą, posypane świeżymi ziołami.

Wskazówka (Story Tip)

Moim ulubionym dodatkiem do tej frittaty jest odrobina cytrynowego aromatu – skórka cytryny podbija kremowość ricotty i dodaje daniu świeżości. Jeśli masz ochotę na wersję bardziej wyrazistą, dodaj cienko pokrojonego wędzonego łososia zaraz po upieczeniu – ciepło frittaty lekko go „dopieka” i powstaje nieoczekiwana, pyszna kombinacja. Frittata świetnie się przechowuje w lodówce do 2 dni, więc jest też idealna opcją na szybkie, słone śniadanie w tygodniu. Lubię podawać ją z zieloną herbatą lub mocną kawą i obserwować, jak zapach rozchodzi się po kuchni, zapraszając domowników do stołu.

Czy jest jakieś składnikowe wspomnienie, które przywołuje u Ciebie idealne śniadanie na słono – i którą z moich propozycji chciałbyś/chciałabyś wypróbować najpierw?