Nazywam się Marcin i na yms.pl często opowiadam o tych małych kuchennych cudach, które zmieniają zwykłe spotkanie w zapamiętaną historię. Ta historia zaczyna się w upalny, letni wieczór, kiedy zostałem poproszony o przyniesienie czegoś prostego do przekąsek i sosów na domówkę. Zamiast sięgnąć po gotowy słoik, postanowiłem upiec kilka prostych warzyw, zmiksować je z serkiem i przyprawami – i tak powstał dip, który znikał ze stołu jako pierwszy. Pokochasz jego słodycz pieczonych papryk, głębię karmelizowanego czosnku i subtelną nutę wędzonej papryki. To nie tylko sos – to sposób na rozmowy, dzielenie się chlebem i uśmiechami.
Składniki
- 3 duże czerwone papryki
- 1 główka czosnku
- 200 g gęstego jogurtu greckiego (lub kwaśnej śmietany dla bogatszego smaku)
- 3 łyżki majonezu (opcjonalnie dla kremowości)
- 1 łyżka oliwy z oliwek + trochę do skropienia przed pieczeniem
- 1 łyżka soku z cytryny lub octu balsamicznego
- 1 łyżeczka wędzonej papryki (można zastąpić słodką)
- Sól i świeżo zmielony czarny pieprz do smaku
- 2 łyżki posiekanej świeżej pietruszki lub kolendry
- Szczypta ostrej papryczki chili lub chili w płatkach (opcjonalnie)
- Do podania: kawałki świeżego chleba, grzanki, krakersy, surowe warzywa (marchewka, seler, ogórek)
Przygotowanie
- Rozgrzej piekarnik do 220°C z termoobiegiem. Papryki umyj, przekrój na pół, usuń gniazda nasienne i ułóż skórą do góry na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Skrop oliwą i posól lekko.
- Główkę czosnku obetnij na górze tak, aby odsłonić ząbki, skrop oliwą i zawiń w folię aluminiową lub umieść w małym naczyniu żaroodpornym. Włóż czosnek obok papryk.
- Piecz papryki i czosnek 25–35 minut, aż skórka papryk zacznie się mocno pomarszczać i lekko czernieć. Wyjmij, przykryj papryki miską lub owiń folią na 10 minut, aby łatwiej zdjąć skórkę.
- Po przestudzeniu obierz papryki ze skóry i włóż miąższ do blendera. Wycisnij upieczony czosnek z łupinek i dodaj do blendera.
- Dodaj jogurt grecki, majonez, sok z cytryny, wędzoną paprykę oraz szczyptę soli i pieprzu. Miksuj na gładką, kremową masę. Jeśli dip jest zbyt gęsty, dodaj 1–2 łyżki wody lub trochę oliwy, aż osiągniesz pożądaną konsystencję.
- Spróbuj i dopraw: jeśli chcesz więcej kwasowości, dolać soku z cytryny; dla pikanterii dodać chili. Na koniec wmieszaj posiekaną pietruszkę lub kolendrę.
- Przełóż dip do miseczki, skrop delikatnie oliwą z oliwek i posyp odrobiną wędzonej papryki dla dekoracji. Podawaj z ulubionymi przekąskami – grzankami, chlebem, krakersami i surowymi warzywami.
Wskazówka (Story Tip)
Najlepszy moment na przygotowanie tego dipu to kilka godzin przed imprezą – smaki się „przegryzą”, a dip zyska głębię. Jeśli chcesz wersję wegańską, zamień jogurt i majonez na jogurt roślinny i wegański majonez; smak pozostanie bogaty i kremowy. Ja często przygotowuję podwójną porcję i używam połowy jako sosu do pieczonej ryby następnego dnia – bo nic nie lubi tak dobrze pieczonej ryby jak nutka słodyczy pieczonej papryki.
Ta prosta mieszanka pieczonej papryki i czosnku stała się u mnie na yms.pl symbolem szybkiego sukcesu przy stole – zawsze wywołuje uśmiechy i rozmowy. A Ty – z czym najchętniej podajesz swoje ulubione dipy podczas spotkań z przyjaciółmi?