Kiedy myślę o szybkich, sycących śniadaniach na słono, od razu wracam pamięcią do pewnego wiosennego poranka, kiedy balkon pachniał rozmarzłą zielenią, a ja chciałem przygotować coś, co rozgrzeje nas przy porannej herbacie, ale nie zajmie całego dnia. Tak powstała ta frittata – prosta, rustykalna, pełna świeżych warzyw i kremowej fety. To opowieść o połączeniu skorupki jajka z wiosenną świeżością szpinaku i cukinii, o chrupiących brzegach i miękkim środku. Idealna na dzień, kiedy chcesz poczuć troskę w każdym kęsie, a jednocześnie nie stać godzinami przy garnkach.

Składniki

• 6 jajek (najlepiej w temp. pokojowej)
• 100 g sera feta, pokruszonego
• 1 średnia cukinia, pokrojona w cienkie plasterki
• 150 g świeżego szpinaku, umytego i osuszonego
• 1 mała cebula, drobno posiekana
• 2 ząbki czosnku, przeciśnięte przez praskę
• 3 łyżki mleka (opcjonalnie śmietanka dla bogatszego smaku)
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• Sól i świeżo zmielony czarny pieprz do smaku
• Pół łyżeczki suszonego tymianku lub kilka gałązek świeżego
• Świeże zioła do podania: koperek lub natka pietruszki

Przygotowanie

1. Rozgrzej piekarnik do 180°C (góra-dół). W mojej kuchni frittata zawsze zaczyna się na patelni, która może trafić do piekarnika – jeśli Twoja nie jest żaroodporna, użyj naczynia żaroodpornego.
2. Na średniej patelni rozgrzej 1 łyżkę oliwy. Dodaj cebulę i smaż na średnim ogniu, aż się zeszkli (ok. 4 minuty). Dodaj czosnek i smaż jeszcze 30 sekund, aż uwolni aromat.
3. Dodaj plasterki cukinii i smaż, aż lekko zmiękną i zaczną się rumienić (ok. 5–6 minut). Posól lekko, żeby puściły wodę.
4. Dodaj szpinak w kilku partiach, mieszając, aż zwiędnie. Jeśli jest dużo soku, odparuj go, zwiększając ogień na chwilę.
5. W osobnej misce roztrzep jajka z mlekiem, tymiankiem, solą i pieprzem. Dodaj pokruszoną fetę, zostawiając trochę sera do posypania na wierzch.
6. Wlej masę jajeczną na patelnię, równomiernie rozprowadzając warzywa. Gotuj na średnim ogniu przez 2–3 minuty, aż brzegi zaczną się ścinać.
7. Posyp resztą fety i wstaw całą patelnię do piekarnika. Piecz 10–12 minut, aż środek będzie ścięty, ale nie przesuszony – frittata powinna być lekko pulchna.
8. Wyjmij z piekarnika, odczekaj 2 minuty, udekoruj świeżymi ziołami i pokrój na 6 porcji. Podaj ciepłą, najlepiej z chrupiącym pieczywem i lekką sałatką z cytrynowym dressingiem.

Wskazówka (Story Tip):

Uwielbiam tę frittatę, bo jest elastyczna – możesz wymieniać dodatki zgodnie z sezonem. Na jesień dodaj pieczonego bakłażana i suszone pomidory, latem dorzuć młodą fasolkę i bazylię. Jeśli robisz frittatę dla gości, przygotuj warzywa wcześniej i po prostu wylej jajka tuż przed wejściem do piekarnika – to świetny trik, by nie spędzać całego poranka w kuchni. A jeśli zostanie Ci kawałek na później, odgrzej ją w piekarniku lub na patelni, nie w mikrofali – zachowa wtedy strukturę i smak.

Ta historia posiłku to mój sposób na proste, domowe brunche na słono – wygodne, pachnące i pełne wspomnień. Pokochasz ją za uniwersalność i za to, że każda porcja ma w sobie odrobinę ciepła domowego poranka. Jakie warzywo dodałbyś lub dodałabyś do swojej idealnej frittaty?