Nigdy nie zapomnę pierwszej imprezy, na którą przyniosłem ten dip. Był to ciepły wieczór, stół uginał się od prostych przekąsek, a ja chciałem czegoś, co połączy ludzi – coś kremowego, aromatycznego i trochę nieoczekiwanego. Ten sos z pieczonej papryki i fety pojawił się jako mały eksperyment w mojej kuchni, a szybko stał się bohaterem wieczoru. Od tamtej pory to moja stała broń w kategorii Przekąski i Sosy – zawsze robi wrażenie i znika szybciej niż myślę.

Składniki

• 3 duże czerwone papryki (ok. 600–700 g)
• 200 g sera feta (najlepiej z mleka owczego lub mieszana)
• 150 g jogurtu greckiego (gęsty, 10% tłuszczu)
• 1 mały ząbek czosnku (lub 1/2 dużego, jeśli lubisz intensywniejszy smak)
• 2 łyżki oliwy z oliwek + do skropienia
• 1 łyżeczka soku z cytryny
• 1/2 łyżeczki mielonej papryki (słodkiej lub wędzonej, zależnie od preferencji)
• Sól i świeżo mielony czarny pieprz do smaku
• Szczypta cukru (opcjonalnie, żeby zbalansować kwasowość)
• Świeża bazylia lub natka pietruszki do podania (opcjonalnie)
• Do podania: pieczywo na zakwasie pokrojone w kromki, grzanki, krakersy, surowe warzywa (marchewka, ogórek, seler naciowy)

Przygotowanie

1. Rozgrzej piekarnik do 220°C (górna i dolna grzałka). Ułóż papryki na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i skrop lekko oliwą z oliwek.
2. Piekarnik: Piecz papryki przez 25–30 minut, obracając je co 8–10 minut, aż skórka będzie mocno przypieczona i zacznie pękać. Alternatywnie możesz opalić papryki nad palnikiem gazowym, jeśli masz taką możliwość – uzyskasz intensywniejszy dymny aromat.
3. Wyjmij papryki i przełóż je do miski, przykryj ściereczką lub talerzem na 10–15 minut – para ułatwi odklejanie skóry.
4. Obierz papryki ze skórki, usuń nasiona i ogonki. Pokrój miąższ na mniejsze kawałki i połóż na sitku, żeby odciekł nadmiar soku (ok. 5 minut).
5. Do blendera lub malaksera włóż odsączone papryki, pokruszoną fetę, jogurt grecki, ząbek czosnku, 2 łyżki oliwy, sok z cytryny i mieloną paprykę. Miksuj na gładką masę. Jeśli dip jest zbyt gęsty, dodaj 1–2 łyżki wody lub więcej jogurtu.
6. Spróbuj i dopraw solą, pieprzem i ewentualnie szczyptą cukru. Pamiętaj, że feta jest słona – doprawiaj ostrożnie.
7. Przełóż dip do miseczki, skrop odrobiną oliwy i posyp świeżą bazylią lub natką pietruszki. Schłodź w lodówce przez co najmniej 30 minut – smaki się przegryzą.
8. Podawaj z ulubionymi przekąskami: pieczywem, grzankami, krakersami lub surowymi warzywami. Ten dip świetnie sprawdza się też jako dodatek do kanapek lub grillowanych mięs.

Wskazówka (Story Tip)

Gdy chcę, by dip miał bardziej dymny charakter, opalam papryki nad otwartym płomieniem i dodaję 1/2 łyżeczki płatków chili. Jeśli planuję podać dip na większym spotkaniu, robię go dzień wcześniej – smaki dojrzewają, a konsystencja staje się jeszcze bardziej kremowa. A jeśli chcesz wersję wegańską, zamień fetę na kremowy ser z nerkowców i użyj gęstego jogurtu roślinnego – efekt może cię zaskoczyć.

Uwielbiam, jak ten prosty sos potrafi zjednoczyć rozmowy przy stole – zawsze słyszę pytania o przepis i widzę zadowolone twarze. A Ty – z kim chcesz podzielić się tym dipem przy najbliższej okazji?