Kiedy myślę o przekąskach i sosach, pierwsze co przychodzi mi do głowy, to spotkania z przyjaciółmi przy stole pełnym śmiechu i małych talerzyków. Ten dip z pieczonej papryki i fety powstał właśnie na jednej z takich imprez – miałem ochotę na coś, co pachnie latem, jest proste do przygotowania, a jednocześnie eleganckie i wyraziste. Wyobraź sobie ciepły wieczór na balkonie, chleb pita skropiony oliwą i ten dip, który łączy w sobie słodycz papryki, kremowość fety i delikatną ostrość czosnku. To historia przekąski, która potrafi scalić towarzystwo i stać się powodem do rozmów.

Składniki

• 3 średnie czerwone papryki
• 200 g fety (najlepiej w bloku, nie w solance)
• 2 łyżki jogurtu greckiego (opcjonalnie dla dodatkowej kremowości)
• 1 ząbek czosnku, drobno posiekany
• 2 łyżki oliwy z oliwek + ekstra do skropienia
• 1 łyżka soku z cytryny
• 1 łyżeczka miodu lub syropu klonowego (równoważy kwaśność)
• Szczypta płatków chili lub 1/4 łyżeczki ostrej papryki (opcjonalnie)
• Sól i świeżo zmielony czarny pieprz do smaku
• Pęczek świeżej bazylii lub natki pietruszki do podania

Przygotowanie

1. Nagrzej piekarnik do 220°C (termoobieg 200°C). Umyj papryki, osusz i ułóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Skrop je 1 łyżką oliwy.
2. Piecz papryki przez około 25–30 minut, aż skórka będzie czarna i pękająca. Co jakiś czas obracaj, aby przypiekły się równomiernie. Zapach prażonej papryki wypełni wtedy kuchnię i przypomni mi wakacje nad morzem.
3. Wyjmij papryki z piekarnika, przykryj ściereczką i odstaw na 10–15 minut – dzięki temu łatwiej będzie zdjąć skórkę.
4. Obierz papryki ze skóry, usuń gniazda nasienne i pokrój w grubą kostkę. Nie martw się, jeśli trochę miąższu się rozpadnie – to doda kremowości.
5. Do blendera lub malaksera włóż paprykę, pokruszoną fetę, czosnek, łyżkę oliwy, sok z cytryny, miód i jogurt (jeśli używasz). Miksuj krótko, aż masa będzie gładka, ale z lekką teksturą – nie chcemy całkowicie gładkiego sosu.
6. Spróbuj i dopraw solą, pieprzem oraz płatkami chili. Pamiętaj, że feta jest słona, więc solą ostrożnie.
7. Przełóż dip do miseczki, skrop odrobiną oliwy, posyp świeżą bazylią lub natką. Podawaj z pieczywem (pita, bagietka), chipsami warzywnymi albo jako dip do warzyw.

Wskazówka (Story Tip)

Podanie i wariacje: Uwielbiam przygotowywać ten dip dzień wcześniej – smaki wtedy się przegryzą i stają się bardziej zaokrąglone. Jeśli chcesz wersję wegańską, zastąp fetę twardym tofu i dodaj 1 łyżeczkę wegańskiego drożdżowego „sera” dla pikantnego posmaku. Dla fanów ostrości warto dodać trochę wędzonej papryki w proszku lub odrobiny harissy. A gdy masz ochotę na eleganckie przekąski, podawaj dip w małych słoiczkach obok deski serów – zrobi furorę.

To moja historia tej przekąski – prosta, ale pełna emocji i smaków, którą chętnie dzielę z tymi, których kocham. A Ty – jak lubisz podawać swoje ulubione dipy i jakie wspomnienie przywołuje Twój idealny sos?