Wyobraź sobie chłodny, deszczowy wieczór – parę na szybie, garnek bulgoczący na kuchence i zapach pieczonych warzyw unoszący się po całym mieszkaniu. To była jedna z takich nocy, kiedy wróciłem do domu z mokrymi butami i jedyną myślą: chcę coś ciepłego, komfortowego i niebanalnego. Zajrzałem do szafki i zobaczyłem paczkę makaronu, a obok niej woreczek kaszy jaglanej. Zdecydowałem, że połączę dwa ukochane składniki w jedno danie – kremowy makaron z delikatnie orzechową kaszą jaglaną, pieczonymi warzywami i świeżymi ziołami. Ten przepis to opowieść o improwizacji, prostocie i domowym cieple. Pokochasz go, jeśli lubisz tekstury i smaki, które przypominają o dzieciństwie, ale z nutą nowoczesności.

Składniki

• 250 g makaronu (np. tagliatelle, fusilli lub penne)
• 70 g kaszy jaglanej (suchej)
• 1 średni bakłażan (ok. 300 g), pokrojony w kostkę
• 1 cukinia, pokrojona w plasterki
• 200 g pomidorków koktajlowych, przekrojonych na pół
• 1 czerwona cebula, pokrojona w piórka
• 3 ząbki czosnku, posiekane
• 3 łyżki oliwy z oliwek
• 100 ml śmietanki 30% lub roślinnej alternatywy
• 50 g parmezanu lub twardego sera, drobno startego (opcjonalnie)
• 1 łyżeczka suszonego oregano
• sól i świeżo mielony czarny pieprz do smaku
• garść świeżej bazylii lub natki pietruszki do podania
• sok z 1/2 cytryny (opcjonalnie, dla przełamania smaków)

Przygotowanie

1. Nagrzej piekarnik do 200°C (góra-dół). Na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia wymieszaj bakłażana, cukinię, pomidorki i czerwoną cebulę z 2 łyżkami oliwy, solą, pieprzem i oregano. Piecz 20–25 minut aż warzywa będą miękkie i lekko zrumienione.
2. W międzyczasie przepłucz kaszę jaglaną pod gorącą wodą (usuwa goryczkę). Wsyp ją do garnka z 140 ml wody i szczyptą soli, doprowadź do wrzenia, zmniejsz ogień i gotuj pod przykryciem 12–15 minut, aż wchłonie wodę. Zdejmij z ognia i zostaw pod przykryciem na 5 minut, następnie spulchnij widelcem.
3. Ugotuj makaron w dużej ilości lekko osolonej wody zgodnie z instrukcją na opakowaniu, odcedź, zachowując około 100 ml wody z gotowania.
4. Na dużej patelni rozgrzej pozostałą 1 łyżkę oliwy, dodaj posiekany czosnek i smaż 30 sekund, uważając by się nie przypalił. Dodaj ugotowaną kaszę jaglaną i krótko podsmaż, by połączyła się z czosnkiem.
5. Dodaj śmietankę oraz połowę startego parmezanu i mieszaj, aż sos stanie się kremowy. Jeśli jest za gęsty, dolej trochę wody z gotowania makaronu, aż uzyskasz pożądaną konsystencję.
6. Włóż na patelnię ugotowany makaron i upieczone warzywa. Delikatnie wymieszaj, dopraw solą, pieprzem i sokiem z cytryny. Podawaj posypane resztą parmezanu i świeżymi ziołami.
7. Podawaj od razu – to danie najlepiej smakuje gorące, kiedy kremowy sos otula każdy kęs makaronu, a kasza jaglana dodaje przyjemnej, lekko orzechowej struktury.

Wskazówka (Story Tip)

Uwielbiam przygotowywać to danie z dodatkiem prażonych orzechów włoskich lub płatków migdałowych – dodają chrupkości i podbijają smak kaszy jaglanej. Jeśli chcesz wersję wegańską, użyj śmietanki roślinnej i drobno startego wegańskiego sera. A kiedy zostanie Ci trochę makaronu albo kaszy – wymieszaj je następnego dnia z odrobiną oliwy, cytryny i świeżych ziół – to świetny lunch do pracy. Czy macie swoje sposoby na łączenie makaronu z kaszą w domowej kuchni i jakie składniki dodalibyście do tej wersji?