Wstęp (Historia Posiłku)

Wyobraź sobie późne popołudnie, zapach świeżo upieczonego chleba w kuchni sąsiadki i garnki pełne kolorowych warzyw. To właśnie wtedy, podczas jednego z moich pierwszych letnich spotkań z przyjaciółmi, wymyśliłem tę lasagne – prostą, sycącą i pełną aromatu. Jako wegetarianin często szukam dań, które nie tylko zaspokoją głód, ale też opowiedzą historię posiłku: o sezonowych składnikach, o cierpliwości przy warstwieniu smaków i o radości dzielenia się talerzem. Ta lasagne jest dokładnie taka – kremowa, pachnąca ziołami, z delikatną ricottą i pieczonymi warzywami. Pokochasz ją na weekendowe obiady i rodzinne uroczystości.

Składniki

• 9 płatów makaronu lasagne (suche lub świeże)
• 1 średni bakłażan (ok. 300 g), pokrojony w plastry
• 2 czerwone papryki, pokrojone w paski
• 1 cukinia, pokrojona w plastry
• 200 g ricotty
• 150 g startego sera mozzarella
• 100 g parmezanu, startego
• 2 ząbki czosnku, posiekane
• 1 cebula, drobno posiekana
• 400 g passaty pomidorowej
• 2 łyżki oliwy z oliwek + do skropienia warzyw
• 1 łyżeczka suszonego oregano
• 1 łyżeczka suszonej bazylii
• świeża bazylia do podania (opcjonalnie)
• sól i świeżo mielony czarny pieprz do smaku
• szczypta gałki muszkatołowej (do ricotty)

Przygotowanie

1. Rozgrzej piekarnik do 200°C (góra-dół). Bakłażana, paprykę i cukinię skrop oliwą, posól i popieprz. Ułóż na blasze i piecz 20–25 minut, aż będą miękkie i lekko zrumienione. Odstaw do przestygnięcia.
2. Na patelni rozgrzej 2 łyżki oliwy, dodaj cebulę i smaż na średnim ogniu 5 minut, aż stanie się szklista. Dodaj czosnek i smaż 1 minutę. Wlej passatę, dodaj oregano i bazylię, dopraw solą oraz pieprzem. Gotuj sos na małym ogniu 10–12 minut, aż zgęstnieje.
3. W misce wymieszaj ricottę z połową parmezanu, szczyptą gałki muszkatołowej, odrobiną soli i pieprzu. To będzie nasz kremowy kontrast do pieczonych warzyw.
4. Jeśli używasz suchego makaronu, możesz go wstępnie podgotować zgodnie z instrukcją lub użyć bez gotowania, jeśli producent to przewiduje. Ja zwykle lekko go obgotowuję (ok. 4 minuty), żeby warstwy się dobrze przegryzły.
5. W naczyniu żaroodpornym (ok. 22×30 cm) rozprowadź cienką warstwę sosu pomidorowego. Ułóż pierwszą warstwę makaronu, następnie połowę pieczonych warzyw, 1/3 kremu z ricotty i trochę mozzarelli. Powtórz warstwę: makaron, pozostałe warzywa, kolejna porcja ricotty i mozzarelli. Zakończ makaronem, resztą sosu i posyp pozostałym parmezanem i mozzarellą.
6. Piekarnik rozgrzej do 180°C i piecz lasagne 30–35 minut, aż wierzch będzie złocisty, a sos bulgotać. Po wyjęciu pozwól jej odpocząć 10 minut, aby warstwy się ustabilizowały.
7. Podawaj z listkami świeżej bazylii i lekką sałatą. Krojenie na porcje najlepiej zrobić ostrym nożem lub specjalną łopatką do lasagne.

Wskazówka (Story Tip)

Story Tip: Jeśli chcesz wzbogacić smak, dodaj do sosu 1 łyżkę czerwonego wina podczas duszenia. Możesz też przygotować wersję bez sera, zastępując ricottę mieszanką potłuczonych orzechów nerkowca z odrobiną wody i soku z cytryny – otrzymasz kremową konsystencję idealną dla wegan. Ta lasagne smakuje jeszcze lepiej na drugi dzień, kiedy smaki się przegryzą. Który dodatek lub zamiana przekonałaby Cię najbardziej do przygotowania tej lasagne na najbliższe spotkanie z bliskimi?