Wstęp (Historia Posiłku):
Wyobraź sobie późny, deszczowy wieczór – taki, kiedy miasto pachnie mokrym asfaltem, a ja wracam do domu z torbą pełną małych przyjemności: dojrzałych pomidorów i czerwonej papryki, które kupiłem na pobliskim targu. To właśnie wtedy powstał mój ulubiony krem z pieczonych pomidorów i papryki. Nazywam go 'kremem, który przytula’, bo jego ciepły, lekko słodkawy smak potrafi uspokoić najbardziej zabiegany dzień. Jako autor bloga Your Meal Story i miłośnik kategorii Kremy, uwielbiam, gdy z prostych składników rodzi się coś, co łączy przy stole rodzinę i przyjaciół. Ten przepis to historia leniwego wieczoru, improwizowanego deseru przy kominku i rozmów do późna.
Składniki
- 1 kg dojrzałych pomidorów (najlepiej malinowych lub koktajlowych zebranych dojrzałych)
- 2 duże czerwone papryki
- 1 średnia cebula
- 2 ząbki czosnku
- 2 łyżki oliwy z oliwek + 1 łyżeczka do podania
- 600 ml bulionu warzywnego lub drobiowego
- 100 ml śmietanki kremówki 30% (opcjonalnie, można zastąpić jogurtem greckim)
- 1 łyżeczka suszonego oregano lub świeże listki bazylii
- 1 łyżeczka miodu lub 1/2 łyżeczki cukru (dla równowagi kwasowości)
- sól i świeżo mielony czarny pieprz do smaku
- opcjonalnie: szczypta płatków chili, prażone pestki dyni lub grzanki do podania
Przygotowanie
- Nagrzej piekarnik do 200°C. Pomidory przekrój na pół (jeśli są małe, zostaw w całości), papryki przekrój na pół, usuń gniazda nasienne. Ułóż warzywa na blasze wyłożonej papierem do pieczenia przekrojoną stroną do góry.
- Posmaruj warzywa 2 łyżkami oliwy, posyp solą i pieprzem. Piecz przez 25–30 minut, aż skórka papryki zacznie czernieć, a pomidory miękną i lekko się karmelizują.
- Wyjmij papryki i włóż je do miski, przykryj folią aluminiową na 10 minut – dzięki temu łatwo zestreszysz skórkę. Zdejmij skórkę z papryk i posiekaj miąższ.
- W garnku rozgrzej 1 łyżeczkę oliwy, zeszklij drobno posiekaną cebulę (3–4 minuty), dodaj przeciśnięty czosnek na 30 sekund, uważaj aby się nie przypalił.
- Dodaj upieczone pomidory i paprykę do garnka, zalej bulionem. Dodaj oregano i miód. Doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień i gotuj 10–12 minut, żeby smaki się przegryzły.
- Zblenduj zupę na gładki krem za pomocą blendera ręcznego lub blendera kielichowego. Przetrzyj przez sito, jeśli chcesz superjedwabistej konsystencji.
- Wlej śmietankę, podgrzej delikatnie (nie gotuj), dopraw solą i pieprzem do smaku. Jeśli krem jest za gęsty, dodaj trochę bulionu.
- Podawaj gorący, skropiony oliwą, posypany prażonymi pestkami dyni, świeżą bazylią lub odrobiną płatków chili. Świetnie smakuje z chrupiącymi grzankami czosnkowymi.
Wskazówka (Story Tip)
Ja często przygotowuję większą porcję i mrożę krem w porcjach – to mój szybki ratunek na dni, kiedy chcę coś domowego, a brakuje czasu. Jeśli używasz jogurtu zamiast śmietanki, dodawaj go na końcu przy wyłączonym ogniu, by się nie zważył. A jeśli chcesz głębszego smaku, dodaj 1 łyżeczkę wędzonej papryki lub 1 kostkę startego sera cheddar przed blendowaniem.
Ten krem to moja opowieść o prostocie i ciepłych wspomnieniach. Kiedy ostatnio zrobiłeś krem, który przytulał przy stole? Jakie dodatki Ty najchętniej dodajesz do swoich kremów?