Wstęp (Historia Posiłku)

Jestem Marcin i mam słabość do tych chwil, kiedy kuchnia pachnie pieczonymi pomidorami i skwierczącym boczkiem, a za oknem jest leniwe południe weekendu. Ta frittata to moja opowieść o brzuchu pełnym ciepła i rozmowach przy stole – historia idealnego śniadania i bruncha na słono. Kiedyś robiłem ją dla gości, innym razem ratowała mnie po nocnej zmianie: prosta, przypominająca omlet, ale bardziej hojna w smaku i prostsza do podzielenia. Wyobraź sobie kawałek, którym dzielisz się z przyjacielem przy kubku parującej kawy – pokochasz jej kremowe wnętrze i lekko przypieczoną górę.

Składniki

• 8 jajek (najlepiej w temperaturze pokojowej)
• 150 ml śmietanki 12% lub mleka
• 200 g świeżego szpinaku (może być baby)
• 6 średnich pomidorów koktajlowych lub 3 dużych pokrojonych na ćwiartki
• 100 g sera feta pokruszonego (można zastąpić kozim serem)
• 100 g boczku wędzonego lub 150 g pieczarek dla wersji bezmięsnej
• 1 mała cebula, drobno posiekana
• 2 ząbki czosnku, przeciśnięte przez praskę
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• Sól i świeżo zmielony czarny pieprz do smaku
• 1 łyżeczka suszonego oregano lub mieszanki ziół prowansalskich
• Świeża bazylia lub szczypiorek do podania

Przygotowanie

• 1. Rozgrzej piekarnik do 180°C (z funkcją górna-dolna). Przygotuj żeliwną patelnię lub naczynie żaroodporne o średnicy około 24 cm. Jeśli używasz patelni nieprzystosowanej do piekarnika, przełóż zawartość później do naczynia.
• 2. Pokrój boczek w kostkę i podsmaż na średnim ogniu na 1 łyżce oliwy, aż będzie złocisty i chrupiący (ok. 6–8 minut). Jeśli używasz pieczarek, podsmaż je z cebulą do zarumienienia.
• 3. Dodaj posiekaną cebulę do boczku i smaż 3–4 minuty, aż zmięknie. Dodaj czosnek na ostatnie 30 sekund, żeby się nie przypalił.
• 4. Wrzuć szpinak partiami, mieszając, aż zwiędnie (1–2 minuty). Dopraw solą, pieprzem i suszonym oregano. Zdejmij patelnię z ognia i odstaw na chwilę do przestudzenia.
• 5. W dużej misce roztrzep jajka ze śmietanką (lub mlekiem), dopraw solą i pieprzem. Mieszaj do połączenia, nie musisz ich ubijać na pianę – frittata ma być treściwa.
• 6. Dodaj do jajek podsmażony boczek z warzywami oraz pokrojone pomidory i wyrównaj masę. Dodaj pokruszoną fetę i delikatnie wymieszaj.
• 7. Na tej samej patelni (jeśli jest żeliwna) rozgrzej 1 łyżkę oliwy, wlej masę jajeczną i podsmaż na średnim ogniu 2–3 minuty, żeby brzegi lekko się ścięły. Jeśli używasz naczynia żaroodpornego, przelej masę do niego.
• 8. Wstaw patelnię lub naczynie do piekarnika i piecz 12–18 minut, aż środek będzie ścięty, ale wciąż lekko sprężysty (test patyczkiem: powinien wyjść prawie suchy). Jeśli chcesz złocistą górę, możesz na ostatnie 2 minuty włączyć grill.
• 9. Wyjmij frittatę, odczekaj 5 minut, posyp świeżą bazylią lub szczypiorkiem i pokrój na 6–8 kawałków. Podawaj z chrupiącym pieczywem i kwaśnymi pomidorami do przełamania smaku.

Wskazówka (Story Tip)

Moja mała sztuczka: jeśli planujesz przygotować frittatę wcześniej, upiecz ją do momentu, gdy środek jest jeszcze lekko wilgotny, a następnie schłódź. Przed podaniem podgrzej 10 minut w 170°C – smaki się wtedy przegryzą, a konsystencja będzie idealna. Frittata to też świetny sposób na wykorzystanie resztek: zrób wersję z pieczonymi ziemniakami, dodaj ulubione sery albo odrobinę pikantnego chorizo. Najważniejsze, by smakowało i by obok zawsze była dobra kawa (albo mocna herbata). A Ty – jakie składniki dodałbyś do swojej idealnej frittaty na słono przy niedzielnym brunchu?