Wstęp (Historia Posiłku)

Jestem Marcin i pamiętam poranek, gdy pierwszy raz połączyłem dwa proste składniki: jogurt i cytrynę. Był to leniwy weekend, idealny na śniadanie, które ma smakować jak małe zwycięstwo nad tygodniem. To była moja mała historia z kategorii Na słodko – śniadania i brunche, które budzą do życia. Placuszki te pojawiły się przypadkiem, gdy w lodówce zostało trochę gęstego jogurtu, resztka mascarpone i kilka soczystych gruszek. Zapach smażonych placek i karmelizowanych owoców rozszedł się po całym mieszkaniu i od tamtej pory stały się moim porannym rytuałem: prostym, ciepłym i odrobinę nostalgicznym.

Wyobraź sobie miękkie, puszyste placuszki o lekko cytrynowym aromacie, skropione miodem i podane z kremowym mascarpone – to takie śniadanie, przy którym siadasz na chwilę dłużej, czytasz gazetę albo rozmawiasz z przyjacielem. Pokochasz ten balans słodkiego i świeżości, a przygotowanie zajmie Ci mniej niż godzinę.

Składniki

• 200 g gęstego jogurtu naturalnego (najlepiej greckiego)
• 100 g mascarpone
• 2 jajka
• 160 g mąki pszennej (ok. 1 szklanka)
• 2 łyżki cukru trzcinowego (można dać więcej do smaku)
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• skórka otarta z 1 cytryny
• sok z 1/2 cytryny
• szczypta soli
• 2 łyżki roztopionego masła + do smażenia
• 2 dojrzałe gruszki lub 1 jabłko (pokrojone)
• 2 łyżki masła do karmelizacji owoców
• 2 łyżki miodu lub syropu klonowego
• opcjonalnie: garść orzechów włoskich lub migdałów, świeża mięta do podania

Przygotowanie

1. W misce ubij jajka z cukrem do momentu, aż będą lekko puszyste.
2. Dodaj jogurt, mascarpone, roztopione masło, skórkę i sok z cytryny oraz szczyptę soli. Wymieszaj do uzyskania gładkiej masy.
3. Przesiej mąkę z proszkiem do pieczenia bezpośrednio do mokrych składników i delikatnie wymieszaj do połączenia – ciasto powinno być gęste, ale nie za ciężkie. Jeśli jest za gęste, dodaj 1-2 łyżki mleka.
4. Rozgrzej nieprzywierającą patelnię na średnim ogniu i lekko posmaruj masłem. Nakładaj porcje ciasta (ok. 2 łyżki na placuszek), formując małe krążki.
5. Smaż każdy placuszek 2–3 minuty z jednej strony, aż pojawią się bąbelki, potem przewróć i smaż kolejne 1–2 minuty, aż będą złociste i puszyste.
6. W międzyczasie przygotuj karmelizowane gruszki: na drugiej patelni rozpuść masło, dodaj pokrojone gruszki i smaż 3–4 minuty, posyp delikatnie cukrem (lub 1 łyżką miodu) i smaż aż owoce zmiękną i się lekko skarmelizują.
7. Ułóż placuszki na talerzu, nałóż łyżkę mascarpone (możesz je lekko wymieszać z 1 łyżeczką miodu i skórką cytryny), dodaj karmelizowane owoce, posyp orzechami i skrop miodem lub syropem klonowym.
8. Podawaj od razu, najlepiej z filiżanką kawy lub herbaty i odrobiną świeżej mięty dla kontrastu.

Wskazówka (Story Tip)

Mały trik ode mnie: Jeśli chcesz, by placuszki były jeszcze bardziej puszyste, oddziel białka od żółtek i ubij białka na sztywną pianę, a następnie delikatnie wmieszaj je na końcu do ciasta. Innym moim ulubionym zabiegiem jest dodanie do karmelizowanych owoców szczypty mielonego imbiru – daje ciekawe ciepło i podkreśla słodycz.

Pamiętaj, że to przepis z kategorii Na słodko, idealny na śniadanie lub brunch, kiedy chcesz rozpieszczać siebie lub gości. Jak Ty lubisz serwować swoje placuszki na słodko – z owocami, czekoladą, a może z pikantnym dodatkiem?