Wyobraź sobie leniwy poranek, kiedy słońce wpełza przez okno, a w kuchni unosi się zapach cytrusów i karmelizowanego miodu. To jest jedna z moich ulubionych historii z kategorii Na słodko – historia poranka, który ratuje humory i koi emocje. Kiedyś robiłem te placuszki z ricottą dla przyjaciół po długiej nocy rozmów – zanim usiedliśmy do stołu, kuchnia już pachniała jak mała kawiarnia. Placuszki są puszyste, lekko wilgotne w środku, a miodowo-cytrusowy sos dodaje im blasku i świeżości. Pokochasz ich delikatność i prostotę, idealne na śniadanie lub brunch, kiedy chcesz poczuć trochę luksusu bez wielkiego wysiłku.

Składniki

• 250 g serka ricotta (lub twarogu sernikowego)
• 2 duże jajka
• 60 g cukru (możesz zastąpić 40 g miodu)
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• 120 ml mleka (może być roślinne)
• 130 g mąki pszennej (można użyć pół na pół z pełnoziarnistą)
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1/4 łyżeczki soli
• skórka starta z 1 cytryny
• 30 g roztopionego masła + więcej do smażenia
• Na sos miodowo-cytrusowy: 60 g miodu, sok z 1 pomarańczy, 1 łyżka soku z cytryny, 1 łyżeczka masła, opcjonalnie 1/2 łyżeczki skrobi kukurydzianej rozpuszczonej w 1 łyżce wody
• Dodatki: świeże owoce sezonowe (truskawki, borówki), jogurt grecki lub mascarpone, orzechy, cukier puder do posypania

Przygotowanie

1. Przygotuj mokre składniki: W dużej misce ubij jajka z cukrem i ekstraktem waniliowym, aż masa stanie się jasna. Dodaj ricottę, mleko i roztopione masło, wymieszaj do gładkości.
2. Sucha mieszanka: W drugiej misce przesiej mąkę z proszkiem do pieczenia i solą. Dodaj startą skórkę z cytryny.
3. Połącz składniki: Dodaj suche składniki do mokrych i mieszaj krótko – tylko do połączenia. Nie miksuj nadmiernie; kilka grudek jest ok. Pozwól ciastu odpocząć 10–15 minut (to sprawi, że placuszki będą bardziej puszyste).
4. Smażenie: Rozgrzej patelnię na średnim ogniu, dodaj trochę masła. Nakładaj porcje ciasta łyżką (ok. 2–3 łyżki ciasta na placuszek), zachowując odstępy. Smaż 2–3 minuty, aż pojawią się bąbelki, potem przewróć i smaż kolejne 1–2 minuty do złotego koloru. Trzymaj gotowe placuszki w lekko nagrzanym piekarniku (ok. 90°C), żeby były ciepłe.
5. Sos miodowo-cytrusowy: W małym rondelku podgrzej miód z sokiem z pomarańczy i cytryny oraz masłem. Gotuj delikatnie 2–3 minuty. Jeśli chcesz gęstszy sos, dodaj rozpuszczoną skrobię i zagotuj mieszając, aż zgęstnieje. Odstaw.
6. Podanie: Na talerz wykładaj placuszki warstwami, polej ciepłym sosem, dodaj świeże owoce, kleks jogurtu lub mascarpone, posyp orzechami i cukrem pudrem.

Wskazówka (Story Tip)

Moja mała sztuczka: jeśli chcesz, żeby placuszki były jeszcze bardziej puszyste, oddziel białka od żółtek i ubij białka na sztywną pianę, a potem delikatnie wmieszaj ją na końcu do ciasta. Możesz też przygotować sos z różnych cytrusów – limonka doda świeżości, a grejpfrut wyrazistości. Placuszki świetnie znoszą przygotowanie wcześniej – wystarczy przechować ciasto w lodówce do 24 godzin i smażyć rano.

To mój sposób na słodki poranek, który zawsze przywraca uśmiech. Jakie dodatki wybralibyście do tych placuszków – świeże owoce, orzechy czy może coś bardziej szalonego, jak karmelizowane banany i likier pomarańczowy?