Wstęp (Historia Posiłku)

Wyobraź sobie późny, lekko deszczowy wieczór. Wracam do domu z torbą pełną świeżych warzyw ze straganu i czuję zapach spalonej skórki papryki, który przywołuje wspomnienia rodzinnych obiadów. To właśnie wtedy najczęściej sięgam po pomysł na krem z pieczonych pomidorów i czerwonej papryki. Ten krem to dla mnie historia małych ratunków – kiedy potrzebuję czegoś szybkiego, komfortowego i pełnego smaku. Uwielbiam, jak pieczone warzywa zamieniają się w gładki, aksamitny krem, który otula jak ciepły koc. Ten przepis jest prosty, ale każdy krok ma znaczenie: od karmelizacji cebuli po bazyliowy olej, który dodaje świeżości i zapachu lata, nawet w środku zimy.

Składniki

• 1,2 kg dojrzałych pomidorów (mogą być mieszane: malinowe i koktajlowe)
• 2 duże czerwone papryki
• 1 średnia cebula (ok. 150 g), pokrojona w pióra
• 4 ząbki czosnku, w łupinach lub posiekane
• 3 łyżki oliwy z oliwek + dodatkowo 1 łyżka do podania
• 750 ml bulionu warzywnego lub drobiowego
• 1 łyżka koncentratu pomidorowego
• 1 łyżeczka cukru (opcjonalnie, do zbalansowania kwasowości)
• 100 ml kremówki 30% lub mleka kokosowego dla wersji wegańskiej
• Świeża bazylia – garść liści
• Sól i świeżo mielony czarny pieprz do smaku
• Szczypta wędzonej papryki (opcjonalnie)
• Grzanki lub groszek ptysiowy do podania

Przygotowanie

• 1. Rozgrzej piekarnik do 200°C. Pomidory przekrój na pół, papryki oczyść i przekrój na połówki. Ułóż na blaszce skórką do góry, skrop 2 łyżkami oliwy, dopraw solą i pieprzem.
• 2. Piecz warzywa 30-40 minut, aż skórka poczernieje i warzywa będą miękkie. Papryki po upieczeniu włóż do szczelnego pojemnika lub miski przykrytej folią, odstaw na 10 minut – łatwiej będzie zdjąć skórkę.
• 3. W dużym garnku rozgrzej 1 łyżkę oliwy, dodaj cebulę i smaż na średnim ogniu 6-8 minut aż zmięknie i lekko się zeszkli. Dodaj czosnek i smaż 1 minutę.
• 4. Do garnka przełóż upieczone pomidory (bez nadmiaru soków jeśli jest ich bardzo dużo), obrane papryki, dodaj koncentrat pomidorowy i bulion. Dopraw cukrem, solą, pieprzem i wędzoną papryką.
• 5. Gotuj na małym ogniu 10–15 minut, żeby smaki się połączyły. Następnie miksuj wszystko blenderem ręcznym lub w blenderze kielichowym na gładki krem.
• 6. Przecedź krem przez sito, jeśli chcesz uzyskać ultra aksamitną konsystencję. Wlej z powrotem do garnka, dodaj kremówkę (lub mleko kokosowe) i podgrzej, ale nie doprowadzaj do wrzenia. Spróbuj i dopraw do smaku.
• 7. Zmiksuj bazylię z 1 łyżką oliwy na zielony olej. Podawaj krem gorący z kroplami bazyliowego oleju, świeżymi liśćmi bazylii i grzankami.

Wskazówka (Story Tip)

Uwielbiam robić większą porcję i zamrażać krem w porcjach – ratuje mnie to w zabiegane dni. Jeśli chcesz wersję bardziej wytrawną, dodaj przed miksowaniem 1/2 łyżeczki kminu rzymskiego lub 1 małą pieczoną marchewkę dla naturalnej słodyczy. Dla jeszcze głębszego aromatu możesz dodać 1 łyżkę masła pod koniec (jeśli nie trzymasz się wersji wegańskiej). A jeśli chcesz zaskoczyć gości, podawaj krem z prażonymi nasionami dyni i odrobiną kremowego serka ricotta na środku.

Ten krem to moja historia komfortu i prostoty w jednej misce. Pokochasz go za łatwość przygotowania i możliwość modyfikacji do własnych upodobań. A Ty – jakie dodatki do kremów najbardziej lubisz i która wersja pomidorowo-paprykowa przypomina Ci dom?