Wstęp (Historia Posiłku)

Wyobraź sobie wolne, niedzielne przedpołudnie: za oknem jeszcze chłód poranka, kawa pachnie w kuchni, a ja stoję przy garnku i przypominam sobie pierwszą shakshukę, którą jadłem podczas podróży po Północnej Afryce. Ten prosty, ale pełen aromatów posiłek uratował mnie nie raz, kiedy potrzebowałem czegoś rozgrzewającego i sycącego na śniadanie lub brunch. Dla mnie shakshuka to historia ratunku w chłodny dzień i jednocześnie zaproszenie do wspólnego jedzenia. Na blogu Your Meal Story ta receptura wpada w kategorię Na słono, idealna do podziału z przyjaciółmi przy długim stole. Uwielbiam jej pikantność i to, jak proste składniki tworzą wspomnienia.

Składniki

• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 1 średnia cebula, cienko pokrojona
• 1 czerwona papryka, pokrojona w kostkę
• 3 ząbki czosnku, drobno posiekane
• 1 łyżeczka mielonego kminku
• 1 łyżeczka słodkiej papryki
• 1/2 łyżeczki ostrej papryki lub płatków chili (opcjonalnie, jeśli lubisz pikantne)
• 1 puszka (400 g) krojonych pomidorów
• 2 łyżki koncentratu pomidorowego
• 1 łyżeczka cukru lub miodu (dla zbalansowania kwasowości)
• sól i świeżo zmielony czarny pieprz do smaku
• 4 jajka (świeże)
• garść świeżej pietruszki lub kolendry, posiekanej
• 50 g sera feta, pokruszonego (opcjonalnie)
• pieczywo do podania: bagietka, chleb na zakwasie lub pitki

Przygotowanie

1. Rozgrzej oliwę na dużej patelni z grubym dnem na średnim ogniu. Dodaj cebulę i smaż 5–7 minut, aż stanie się miękka i lekko złocista.
2. Dodaj czerwoną paprykę i smaż kolejne 5 minut, aż zmięknie. Wsyp czosnek, kminek, słodką paprykę i ewentualnie ostrą paprykę. Smaż przez 1 minutę, aż przyprawy uwolnią aromat.
3. Wlej krojone pomidory wraz z sokiem oraz dodaj koncentrat pomidorowy. Dolej odrobinę wody, jeśli sos wydaje się zbyt gęsty (ok. 50 ml). Dodaj cukier, dopraw solą i pieprzem. Gotuj na małym ogniu 10–12 minut, aż sos zgęstnieje i smaki się połączą.
4. Robiąc w sosie cztery niewielkie zagłębienia, ostrożnie wbij w nie jajka jedno po drugim. Przykryj patelnię pokrywką i gotuj 6–10 minut w zależności od tego, czy wolisz płynne żółtko, czy bardziej ścięte.
5. Gdy białka będą ścięte, zdejmij patelnię z ognia. Posyp shakshukę pokruszoną fetą i świeżymi ziołami. Skrop odrobiną dobrej oliwy z oliwek.
6. Podawaj od razu prosto z patelni z chrupiącym pieczywem. Żeby wydobyć każdy kęs, użyj pieczywa do zanurzania w sosie i żółtku.

Wskazówka (Story Tip)

Tip od Marcina: Jeśli planujesz shakshukę na większy brunch, przygotuj sos pomidorowy dzień wcześniej – smaki się wtedy lepiej przegryzą. Możesz też dodać do sosu kawałki chorizo lub podsmażonego bakłażana, jeśli masz ochotę na bogatszą wersję. A jeśli boisz się, że jajka nie zetną się równomiernie, po wstępnym przykryciu patelni włóż ją na 3–4 minuty do piekarnika rozgrzanego do 180°C.

Ta wersja Na słono pasuje do leniwych poranków i spotkań przy stole – pachnie pomidorami, czosnkiem i przyprawami, a każde zanurzone pieczywo przypomina o rozmowach, które toczyły się w tle. Pokochasz ją za prostotę i szczerość smaku. Jak Wy przygotowujecie swoje idealne śniadanie Na słono – macie swoje ulubione dodatki do shakshuki?