Pamiętam poranek, kiedy po powrocie z długiego spaceru po targu zawiązałem chustkę i postanowiłem zrobić coś, co rozsieje zapachy pomidorów i ziół po całym mieszkaniu. To jest jedna z tych historii posiłku, które zaczynają dzień od uśmiechu – prosto z kategorii „Na słono” w naszych śniadaniach i brunchach. Szakszuka zawsze kojarzy mi się z rozmowami przy oknie, z kubkiem kawy parującym obok patelni i z tym ciepłem, które rozlewa się po dłoniach, kiedy łamiesz jajko i żółtko miesza się z sosikiem pomidorowym. Dziś dzielę się moim sposobem na szakszukę z fetą i dymką – idealną na leniwy poranek albo szybki brunch dla przyjaciół.

Składniki

• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 1 średnia cebula, drobno posiekana
• 2 ząbki czosnku, przeciśnięte przez praskę
• 1 papryka czerwona, pokrojona w kostkę
• 400 g pomidorów z puszki (całe lub krojone) lub 4 świeże, dojrzałe pomidory, posiekane
• 1 łyżeczka słodkiej papryki w proszku
• 1/2 łyżeczki kminu rzymskiego (opcjonalnie)
• sól i świeżo zmielony czarny pieprz do smaku
• 4 jajka
• 100 g sera feta, pokruszonego
• 2 łyżki posiekanej świeżej pietruszki lub kolendry
• 2-3 łodygi dymki (zielona część), posiekane
• pieczywo do podania (np. chrupiąca bagietka lub pełnoziarnisty chleb)

Przygotowanie

1. Rozgrzej oliwę na dużej, żeliwnej lub nieprzywierającej patelni na średnim ogniu. Dodaj posiekaną cebulę i smaż 4–5 minut, aż zmięknie i lekko się zeszkli.
2. Dodaj przeciśnięty czosnek i pokrojoną paprykę. Smaż kolejne 3–4 minuty, aż papryka zacznie mięknąć.
3. Wsyp paprykę w proszku i kmin rzymski, mieszaj przez 30 sekund, żeby przyprawy uwolniły aromat.
4. Dodaj pomidory (jeśli używasz puszkowych, rozgnieć je łyżką). Dopraw solą i pieprzem. Gotuj na małym ogniu 8–10 minut, aż sos zgęstnieje – ma być gęsty, ale nadal wilgotny.
5. Zrób w sosie cztery niewielkie zagłębienia łyżką. Wbij w nie delikatnie jajka. Posyp kruszonym serem feta i przykryj patelnię pokrywką.
6. Gotuj na małym ogniu 6–8 minut, aż białka się zetną, a żółtka pozostaną lekko płynne. Czas zależy od preferencji – dłużej, jeśli wolisz twarde żółtko.
7. Przed podaniem posyp posiekaną pietruszką i dymką. Podawaj od razu z dobrym pieczywem do maczania.

Wskazówka (Story Tip)

Najlepszy moment na dodanie fety to tuż przed przykryciem patelni – ser delikatnie się podgrzeje, oddając kremowo-słony kontrast do kwaśnego sosu. Jeśli masz ochotę na ostrość, dodaj szczyptę chili w płatkach lub łyżeczkę harissy do pomidorów. Gdy przygotowuję szakszukę dla gości, często przygotowuję dodatkowy garnek z rukolą i cytrynowym dressingiem – świeża zielenina balansuje bogactwo sosu i sera.

Ta szakszuka to moja historia porannego przytulenia w postaci talerza: ciepło, aromat pomidorów, odrobina słoności z fety i chrupnięcie pieczywa. Idealna na słoneczny brunch, gdy chcę poczuć domową prostotę i podzielić się nią z bliskimi. A Ty – jaką szakszukę lubisz najbardziej i z kim najchętniej dzielisz poranny talerz na słono?