Wstęp (Historia Posiłku)
Jestem Marcin i pamiętam poranek, kiedy po długim spacerze po targu pełnym pachnących pomidorów i czerwonych papryk usiadłem z przyjaciółmi przy małym stoliku na skraju miasta. Było chłodno, a nasze rozmowy rozgrzewała miska szakszuki – jajka ugotowane w aromatycznym sosie z papryki i pomidorów. To danie zawsze kojarzy mi się z chwilą, kiedy chcę zacząć dzień powoli, ale z pełnią smaku. To idealna historia posiłku dla kategorii „Na słono” i świetny pomysł na śniadanie i brunch, kiedy chcesz kogoś zaskoczyć prostotą i intensywnością smaków.
Składniki
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 1 średnia cebula, drobno posiekana
- 1 czerwona papryka, pokrojona w paski
- 2 ząbki czosnku, przeciśnięte przez praskę
- 400 g pomidorów z puszki (całe lub krojone) lub 4 świeże, dojrzałe pomidory, sparzone i posiekane
- 1 łyżeczka mielonej papryki (słodkiej)
- 1/2 łyżeczki płatków chili (opcjonalnie, jeśli lubisz ostre)
- Sól i świeżo mielony czarny pieprz do smaku
- 4 jajka (lub mniej, zależnie od porcji)
- 50 g sera feta rozdrobionego (opcjonalnie)
- Pęczek świeżej kolendry lub pietruszki, posiekanej
- Kromki chleba (do podania), opcjonalnie oliwa z oliwek do skropienia
Przygotowanie
- Rozgrzewam patelnię (najlepiej żeliwną) na średnim ogniu i wlewam oliwę. Dodaję posiekaną cebulę i smażę 5–6 minut, aż stanie się miękka i szklista.
- Dodaję paski czerwonej papryki i smażę kolejne 6–8 minut, aż papryka lekko zmięknie i zacznie się karmelizować.
- Dodaję czosnek, smażę 30 sekund, uważając, by się nie przypalił. Następnie dosypuję mieloną paprykę i płatki chili, mieszam, by przyprawy uwolniły aromat.
- Wlewam pomidory (jeśli używasz całych z puszki, lekko je rozgnieć podczas mieszania). Doprawiam solą i pieprzem. Zmniejszam ogień i duszę sos 10–12 minut, aż zgęstnieje i nabierze intensywnego smaku.
- Robię w sosie 4 niewielkie zagłębienia łyżką i delikatnie wbijam w nie jajka. Przykrywam patelnię i gotuję 6–8 minut, w zależności od tego, jak bardzo płynne chcesz mieć żółtka.
- Gdy białka się zetną, zdejmuję z ognia. Posypuję pokruszoną fetą i świeżymi ziołami. Skrapiam odrobiną oliwy, jeśli lubisz.
- Podaję od razu z chrupiącym chlebem do maczania. Smak najlepiej wychodzi w towarzystwie ludzi i dobrej kawy.
Wskazówka (Story Tip)
Moja rada: Jeśli masz więcej czasu, pozwól sosowi dusić się dłużej – smaki połączą się wtedy głębiej. A jeśli chcesz wersję wegetariańską z większą ilością białka, dodaj garść ugotowanej cieciorki tuż przed wbijaniem jajek. Szakszuka doskonale sprawdza się także w dużej żaroodpornej formie, gdy przygotowujesz brunch dla kilku osób – wystarczy zwiększyć ilości składników i piec w 180°C przez 12–15 minut, aż jajka się zetną.
To danie zawsze przypomina mi tamten poranek na targu – prostota składników i ich szczerość smaku sprawiają, że nawet poniedziałkowe śniadanie może stać się małym świętem. A Ty – jak lubisz swoją szakszukę: z fetą i chili, czy może z ziołami i łagodnym pomidorem?