Wstęp (Historia Posiłku):

Wyobraź sobie leniwe niedzielne przedpołudnie: słońce wpada przez okno, w powietrzu unosi się zapach świeżo parzonej kawy, a w kuchni panuje spokojny bałagan – miseczki po owocach, otwarta książka kucharska i moja ulubiona patelnia. To właśnie wtedy najczęściej robię frittatę. To danie jest dla mnie historią drobnych zwycięstw: ratunkiem po długim tygodniu, sposobem na wykorzystanie resztek z lodówki i pretekstem do zaproszenia przyjaciół na leniwy brunch. Polubiłem frittatę za prostotę i jej zdolność do przemieniania prostych składników w coś jednocześnie rustykalnego i eleganckiego. Ta wersja – z fetą, pieczonymi pomidorkami i młodą dymką – to moja ulubiona kompozycja na słono, która zawsze wywołuje uśmiech przy stole.

Składniki

• 6 jajek (najlepiej wielkość M)
• 100 ml mleka lub śmietanki 12% (dla kremowości)
• 150 g sera feta, pokruszonego
• 200 g pomidorków koktajlowych
• 1 łyżka oliwy z oliwek + 1 łyżeczka masła
• 3–4 łodygi młodej dymki (ze szczypiorkiem)
• garść świeżego szpinaku lub rukoli (opcjonalnie)
• sól morska i świeżo mielony czarny pieprz
• szczypta suszonego oregano lub tymianku
• opcjonalnie: płatki chilli do posypania
• kromki chleba na grzanki do podania

Przygotowanie

1. Rozgrzej piekarnik do 190°C (grzanie góra-dół). Umyj pomidorki koktajlowe, przekrój na pół, włóż do naczynia żaroodpornego, skrop łyżką oliwy, posyp solą, pieprzem i oregano. Piecz 12–15 minut, aż skórka zacznie mięknąć i lekko się marszczyć.
2. W misce roztrzep jajka z mlekiem, dodaj szczyptę soli i pieprzu. Wmieszaj połowę pokruszonej fety – resztę zostawisz do posypania na końcu.
3. Na żeliwnej lub nadającej się do pieca patelni rozgrzej łyżeczkę masła i łyżkę oliwy. Wrzuć pokrojoną w plasterki dymkę (biała i zielona część) i podsmażaj 1–2 minuty, aż zmięknie. Dodaj szpinak, jeśli używasz, i smaż chwilę, aż zwiędnie.
4. Wlej mieszankę jajeczną na patelnię z warzywami, mieszając lekko, żeby równomiernie rozłożyć składniki. Gotuj na średnim ogniu 2–3 minuty, aż brzegi zaczną się ścinać, ale środek będzie jeszcze miękki.
5. Wyjmij upieczone pomidorki z piekarnika i rozłóż je na powierzchni frittaty. Posyp pozostałą fetą i ewentualnie płatkami chilli. Wstaw patelnię do nagrzanego piekarnika i piecz 8–10 minut, aż frittata się zetnie i lekko zarumieni na wierzchu.
6. Wyjmij z piekarnika, odczekaj 2–3 minuty, pokrój na kliny i podawaj z chrupiącym chlebem. Dla zabawy możesz skropić świeżą oliwą i posypać świeżymi ziołami.

Wskazówka (Story Tip):

Moja mała tajemnica: kiedy mam trochę więcej czasu, podsmażam na patelni cienko pokrojone ziemniaki albo odrobinę wędzonej papryki – dodaje to frittacie głębokiego, przytulnego aromatu. Jeśli robisz frittatę dla gości, przygotuj ją wcześniej w formie i podgrzej krótko w piekarniku – smaki się przegryzą, a ty zyskasz czas, by usiąść przy stole i cieszyć się rozmową. Frittata najlepiej smakuje zaraz po upieczeniu, ale świetnie znosi też zimny lunch do pudełka.

To danie jest dla mnie historią prostoty i gościnności – idealne na słoneczne brunche, leniwe poranki albo szybkie, sycące śniadanie w tygodniu. A jaka jest Wasza ulubiona wersja frittaty lub składnik, bez którego nie wyobrażacie sobie brunchu na słono?